Spaghetti alla carbonara

Składniki:

• makaron spaghetti
• 100g boczku (oryginalnie: guanciale – wędzone podgardle)
• 2 jajka
• 2 łyżki startego pecorino romano

Przygotowanie:

1. Ugotować makaron typu spaghetti. Odcedzając, zachować ok. 1/3 szklanki wody z gotowania.
2. Pokroić boczek w kostkę.
3. Sparzyć jajka, wbić do miseczki, dodać starty ser, przyprawić obficie czarnym pieprzem i dokładnie wymieszać.
4. Boczek podsmażyć, a następnie dodać makaron, wodę z gotowania oraz jajka. Energicznie wymieszać. Po ok. 5 sekundach zdjąć z ognia i kontynuować mieszanie przez ok. pół minuty. Jajka nie powinny się ściąć, a jedynie nabrać kremowej konsystencji.
5. Podając, posypać startym serem pecorino romano oraz czarnym pieprzem.